Mélanges pour pâtisserie le pain et les gâteaux
Masse à cuire, Plange, 10 kg
Masse à cuire, Plange, 10 kg
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1 kg = 27.41 CHF
Numéro d'article : SKU :19504
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La farine « Plange Brandmasse » est une farine spéciale destinée à la fabrication de choux à la crème, de beignets et d’autres pâtisseries raffinées à base de pâte à choux. La combinaison exceptionnelle de ses ingrédients permet une préparation rapide et sans difficulté ; il n’est plus nécessaire de faire griller la farine, une étape fastidieuse. Il vous suffit d’ajouter de l’eau et des œufs entiers pour obtenir un produit de qualité caractéristique.
Ces pâtisseries se distinguent notamment par leur bonne tenue et leur longue conservation. Exemple de recette de choux à la crème : 500 g de pâte à choux Plange, 500 ml d'eau (à environ 40 °C), 800 ml d'œufs entiers, 150 g Lipides de levure chimique. Mélanger pendant 3 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse, puis incorporer progressivement les œufs. Cuire à 220 °C.
| Valeurs nutritives | par 100ml |
| Valeur énergétique | 1889.0KJ / 449.0 Kcal |
| Lipides | 15.7 g |
| dont acides gras saturés | 4.9 g |
| Glucides | 70.4 g |
| dont sucres | 1.5 g |
| Protéines | 5.9 g |
| Sel | 1.1 g |
ZUTATEN / PRODUKTINFO: Grundmischung für Brandmassen. Zutaten: Maisstärke, WEIZENMEHL, pflanzliches Fett (Raps, Palm), MILCHEIWEISS, Trockenglucosesirup, Speisesalz, Verdickungsmittel: Carboxymethylcellulose E 466, Trennmittel: Calciumcarbonat E 170, Emulgator: Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren E 471, Backtriebmittel: Glucono-delta-lacton E 575, Natriumcarbonate E 500ii, LACTOSE. Grundrezepte: Spritzringe: 1,0 kg Plange Brandmasse, 1,1 kg Vollei, 1,4 kg Wasser (40°C); Krapfen: 1, 0 kg Plange Brandmasse, 1,6 kg Vollei, 1.0 kg Wasser (40°C); Windbeutel: 1,0 kg Plange Brandmasse, 0,01 kg Backpulver, 0,3 kg Speiseöl/Backmargarine 1,8 kg Vollei 1,2 kg Wasser (40°C); Verarbeitungshinweis: Die Zutaten im All-in-Verfahren 3 Minuten gut glatt rühren. Bei Krapfen können auch Sultaninen zugegeben werden. Die Masse aufdressieren und im heißem Fett ohne Deckel abbacken. Backtechnick: Backtemperatur: Spritzringe/Krapfen: 175°C; Windbeutel: 240°C (die letzten 5 Minuten den Zug öffnen). Backzeit: Spritzringe/Krapfen: 8 - 15 Minuten (je nach Gebäckgröße); Windbeutel: 30 Minuten (je nach Gebäckgröße). Kühl und trocken lagern.Eigenschaften: Eiweiß aus tierischer Milch.
VERANTWORTLICHES UNTERNEHMEN: Georg Plange, PMG Premium Mühlen Gruppe GmbH & Co. KG, Hansastr. 6-8, 41460 Neuss, Deutschland.
| Allergènes | Traces / Contenu |
| Gluten | Contenu |
| Sous-types de gluten | Blé |
| Lait | Contenu |