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Mélanges à cuire pour pain et gâteaux

Masse à cuire, Plange, 10 kg

Masse à cuire, Plange, 10 kg

SFr. 241.90
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1 kg = 24.19 CHF

Numéro d'article : 19504

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La masse à cuire Plange est une farine spéciale pour la fabrication de choux à la crème, d'anneaux d'injection et d'autres pâtisseries fines à base de brandmas. La combinaison exceptionnelle d'ingrédients permet une fabrication rapide et facile des produits de boulangerie ; le grillage fastidieux de la foire n'est plus nécessaire. Il suffit d'ajouter de l'eau et des œufs entiers pour obtenir un produit caractéristique de qualité. Les pâtisseries se distinguent par une bonne tenue et une longue conservation. Exemple de recette : 500g de pâte à choux Plange 500ml d'eau (env. 40C°) 800ml d'œufs entiers 150g de matière grasse 5g de levure chimique Lisser pendant 3 minutes et ajouter l'œuf petit à petit, cuire à 220°C.
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Valeurs nutritives par 100ml
Valeur énergétique 1889.0KJ / 449.0 Kcal
Graisse 15.7 g
dont acides gras saturés 4.9 g
Glucides 70.4 g
dont sucre 1.5 g
Protéines 5.9 g
Sel 1.1 g

ZUTATEN / PRODUKTINFO: Grundmischung für Brandmassen. Zutaten: Maisstärke, WEIZENMEHL, pflanzliches Fett (Raps, Palm), MILCHEIWEISS, Trockenglucosesirup, Speisesalz, Verdickungsmittel: Carboxymethylcellulose E 466, Trennmittel: Calciumcarbonat E 170, Emulgator: Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren E 471, Backtriebmittel: Glucono-delta-lacton E 575, Natriumcarbonate E 500ii, LACTOSE. Grundrezepte: Spritzringe: 1,0 kg Plange Brandmasse, 1,1 kg Vollei, 1,4 kg Wasser (40°C); Krapfen: 1, 0 kg Plange Brandmasse, 1,6 kg Vollei, 1.0 kg Wasser (40°C); Windbeutel: 1,0 kg Plange Brandmasse, 0,01 kg Backpulver, 0,3 kg Speiseöl/Backmargarine 1,8 kg Vollei 1,2 kg Wasser (40°C); Verarbeitungshinweis: Die Zutaten im All-in-Verfahren 3 Minuten gut glatt rühren. Bei Krapfen können auch Sultaninen zugegeben werden. Die Masse aufdressieren und im heißem Fett ohne Deckel abbacken. Backtechnick: Backtemperatur: Spritzringe/Krapfen: 175°C; Windbeutel: 240°C (die letzten 5 Minuten den Zug öffnen). Backzeit: Spritzringe/Krapfen: 8 - 15 Minuten (je nach Gebäckgröße); Windbeutel: 30 Minuten (je nach Gebäckgröße). Kühl und trocken lagern.Eigenschaften: Eiweiß aus tierischer Milch.

VERANTWORTLICHES UNTERNEHMEN: Georg Plange, PMG Premium Mühlen Gruppe GmbH & Co. KG, Hansastr. 6-8, 41460 Neuss, Deutschland.

Allergènes Traces / Contenu
Gluten Contenu
Sous-types de gluten Blé
Lait Contenu