En juin, les fleurs mâles du châtaignier jaillissent d'un blanc exubérant et dominent même le vert dense de ses feuilles lancéolées. Le miel de fleurs de châtaignier est mystérieux comme l'ambre, d'un brun rougeâtre et d'un parfum qui rappelle celui des arbres en fleurs. Le miel de châtaignier, au goût prononcé et à la note amère typique, est particulièrement apprécié sur du pain complet, avec du fromage mûr, des fruits ou des noix.