Ce mélange se compose de : Graine de coriandre, cumin, graine de fenouil vert, macis, graine de céleri, anis étoilé, cumin et graine de cardamome. Elle est née d'une discussion entre Ingo Holland et un boulanger de son quartier. Ce dernier était à la recherche d'une épice qui se distinguerait des mélanges d'épices habituels, plutôt faibles, destinés aux boulangers et qui donnerait à son pain une saveur particulière. L'ambition d'Ingo était éveillée - et voilà !