Ce produit à base de farine ou de céréales constitue une base fiable pour les pains, les pâtisseries, les pâtes et autres produits de boulangerie. DE-ÖKO-001 Le sarrasin soufflé est un ingrédient très apprécié dans les mueslis et les granolas. Associé à du chocolat fondu puis refroidi, il permet de confectionner de délicieuses bases de pâtisseries et de succulentes bouchées. Le sarrasin est naturellement Sans gluten, ce qui le rend très apprécié des personnes allergiques. Contrairement au riz soufflé, le sarrasin a un goût plus prononcé de noisette. En Russie et en Pologne, le sarrasin est principalement préparé en soupe ou en bouillie. Il ressemble aux faînes, mais est nettement plus petit. Sa riche teneur en protéines et en amidon fait du sarrasin, qui n'est pas à proprement parler une céréale mais une plante de la famille des polygonacées, une précieuse « pseudo-céréale ». Associé au blé ou au seigle, il sert à la préparation de pain, de pâtisseries, de bouillies et de gruaux.