En cuisine raffinée, ce vinaigre balsamique de Modène IGP est un allié de choix pour rehausser les saveurs, tant dans les préparations froides que pour apporter une touche finale à l'assiette. Le moût de raisin concentré Emilio Silver 60 % présente une belle densité et un équilibre optimal entre le sucré et l'acide ; il est très polyvalent et s'accorde aussi bien avec les plats sucrés que salés. Il a hérité de l'essence et des caractéristiques authentiques du jeune Emilio Carandini : tradition, découverte et innovation. Parfait avec les fromages affinés, la viande et les légumes. Absolument recommandé sur les desserts et les fruits, en particulier les fraises, les poires et le melon.