Un jeune vinaigre balsamique qui se distingue par son acidité prononcée et ses notes balsamiques bien marquées. Il s'utilise dans les vinaigrettes pour salades fraîches, pour déglacer des plats chauds ou chaque fois que l'on souhaite remplacer le vinaigre de vin ordinaire par un produit un peu plus corsé. Au sein de la gamme Carandini, cette Riserva porte la mention « Reale ». La même qualité est également 500 ml en bouteilles de 250 ml 500 ml .