Avec une acidité prononcée et une note balsamique bien marquée, ce jeune vinaigre se révèle particulièrement aromatique. En cuisine, il s'utilise de multiples façons : pour les vinaigrettes, pour déglacer des plats ou en remplacement du vinaigre de vin classique. Chez Carandini, il fait partie de la gamme Riserva et est commercialisé sous le nom de « Reale ». Outre le format de 250 ml, cette même qualité est disponible en bouteilles de 500 ml et 1 litre.