Après six mois de maturation, ce vinaigre balsamique se révèle doux et fruité, avec un corps raffiné et une subtile note épicée au nez et en bouche. C'est un allié de choix pour un usage quotidien en cuisine : dans les vinaigrettes, pour déglacer des plats chauds ou partout où l'on utilise habituellement un vinaigre de vin classique. La gamme est reconnaissable au château coloré sur l'étiquette ; elle était autrefois commercialisée sous le nom de « Ducale ». Ce produit est également disponible en formats de 250 ml, 500 ml en bidon de 5 litres.