Antonio -Vinaigre balsamique fermenté de Modène a un goût fort mais équilibré, vieilli pendant au moins 3 ans dans des fûts en bois Carandini jusqu'à ce qu'il atteigne la bonne densité (1,34). Antonio offre un profil gustatif intense et un arôme persistant. Vieilli au moins 3 ans en fûts de bois. 80% de moût de raisin cuit - Densité : 1,34 Très riche et doux Persistant avec un arôme boisé Viscosité Très dense et doux, idéal pour donner une touche finale aux plats : risotto et pâtes fraîches, fromages affinés, viandes rouges - tagliata, filetto, etc - ainsi que pour les desserts comme la panna cotta, les fromages mascarpone et ricotta, les salades de fruits, les glaces à la vanille et aussi avec du chocolat noir. Antonio Carandini est l'ancêtre le plus ancien que l'on trouve dans les archives historiques. Dans un document datant de 1641, il est mentionné pour son grand savoir-faire dans la production de vinaigre balsamique de Modène.