Est adapté à la fabrication de saucisses et de pain, mais est également apprécié comme épice à gâteau, pour les marinades ou le punch. Cette épice aromatique est un peu forte et se marie également très bien avec le poisson, la viande, les légumes, les compotes et le pudding. De même, elle affine le goût du café ou du thé lorsqu'elle est ajoutée avant l'infusion.