Un produit issu de la gastronomie marine – idéal pour les amuse-bouches, les entrées et certains plats principaux. Ces petites boules à la texture moelleuse renferment les meilleurs vinaigres balsamiques de Modène, afin de préserver toute la saveur exquise ainsi que la richesse des parfums et des arômes. Ces perles incarnent une manière innovante d’allier le classicisme et l’authenticité de la cuisine italienne à la modernité. Avec leur aspect semblable à celui du caviar, ces petites perles séduisent autant le palais que l’esprit. Elles constituent une technique originale et créative pour enrichir le caractère et la saveur, mais surtout pour redécouvrir de manière innovante et raffinée le goût de la viande et du poisson, des amuse-bouches, des entrées, des légumes et des fruits, des glaces et des confiseries. Les Black Pearls reposent sur un concept exceptionnellement moderne, placé au sommet de la haute cuisine.