Ce champignon de grande qualité, présent dans presque toute l'Europe, pousse chez nous de mai à septembre, principalement dans les hêtraies clairsemées. Le cèpe séché est idéal pour les plats à base de champignons, mais aussi pour rehausser la saveur des soupes et des sauces.

Les cèpes coupés en tranches ont été séchés et doivent être mis à tremper avant d'être cuisinés. Selon la recette, vous pouvez également essayer d'utiliser du lait ou du sherry à la place de l'eau pour les faire tremper.