Le prunellier est également connu sous le nom d'épine noire. Elle a un goût aigrelet et ne doit être récoltée qu'après les premières gelées, car le gel en arrondit le goût. Mais on peut aussi les laisser une nuit au congélateur après la cueillette. Le jus peut être utilisé pour des pâtes à tartiner, des chutneys, des desserts et des liqueurs.