Un condiment polyvalent utilisé dans de nombreuses cuisines, des plats méditerranéens aux plats orientaux en passant par les plats asiatiques. Les piments jalapeños sont originaires du Mexique et tirent leur nom de la ville de Jalapa, dans l'État de Veracruz. Ils possèdent un piquant intense mais « supportable », avec une intensité comprise entre 4 000 et 9 000 unités Scoville. Les piments jalapeños mûrs sont séchés en les fumant au bois de mesquite. On les appelle alors « chipotle » et ils développent un arôme fumé très agréable. À utiliser dans les salsas, les chutneys, le chili con carne ou les mélanges d'épices maison. Indispensable pour toutes les sauces barbecue, les dips ou les marinades.