Un mélange de piments, de sésame noir, d'écorces d'orange, d'algues, de graines de pavot, de poivre du Sichuan & de graines de chanvre. Le piquant de ce poivre est déterminé par la force des piments. Il confère aux pâtes de curry, aux soupes thaïlandaises et aux plats sud-américains, comme le chili con carne, une note ardente mais fruitée et amère.