Cette couverture est destinée à la pâtisserie professionnelle et à la confiserie haut de gamme ; elle séduit par son profil aromatique pur et équilibré. Issue de la gamme Select de Callebaut: des notes amères de cacao bien équilibrées. Elles rappellent de petites gouttes de chocolat et sont idéales lorsqu'il ne faut faire fondre qu'une petite quantité de chocolat, car elles se portionnent très facilement. Une fois fondues, elles peuvent être utilisées pour l'enrobage, le fourrage et la décoration. Elles conviennent également très bien à la préparation de mousses. Elles ont un goût de chocolat noir. Les callets de chocolat sont composés de : sucre, beurre de cacao, pâte de cacao, lécithine de soja et Bourbon .