Cette pierre à aiguiser combinée convient aussi bien à un pré-affûtage grossier (grain 200) et à de petites réparations de la lame qu'à l'obtention d'un tranchant d'usage (grain 800). Dimensions : 183 mm x 63 mm x 30 mm. Conseils d'affûtage : laisser tremper la pierre dans l'eau pendant au moins 15 minutes et la maintenir toujours humide pendant l'affûtage.

L'eau, associée aux fines particules de pierre, agit comme une pâte à affûter qui permet justement l'affûtage. Les couteaux doivent être affûtés selon un angle d'environ 15°. Affûtez-les vous-même, car chacun a sa propre technique d'affûtage. En règle générale, il faut exercer une légère pression en avançant selon un angle de 15° et retirer le couteau sans forcer, toujours selon le même angle de 15°.