Cuisine moléculaire & d'avant-garde
Citras (citrate de sodium), Texturas Ferran Adrià, E 331, 600 g
Citras (citrate de sodium), Texturas Ferran Adrià, E 331, 600 g
1 kg = 42.25 CHF
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Citras est obtenu à partir de citrate de sodium naturel et est un outil essentiel dans la cuisine moléculaire. Il est idéal pour éviter la décoloration des fruits et des légumes et pour réguler l'acidité des aliments. Parfait pour les recettes créatives comme le caviar de melon !
- Simplicité d'utilisation et rapidité de réaction
- Poudre raffinée qui se dissout facilement dans l'eau
- Rend la sphérification possible avec des ingrédients acides
- Paquet de 600 g pour de nombreuses applications
- Citras - Acheter en Suisse
| Valeurs nutritives | par 100ml |
| Valeur énergétique | 841.00KJ / 194.00 Kcal |
| Graisse | 0.00 g |
| dont acides gras saturés | 0.00 g |
| Glucides | 0.00 g |
| dont sucre | 0.00 g |
| Protéines | 0.00 g |
| Sel | 23.00 g |
INGRÉDIENTS / INFORMATIONS SUR LE PRODUIT : Poudre de citrate trisodique. Ingrédients : régulateur d'acidité : citrate de sodium (E331iii). Tenir hors de portée des enfants. Dissoudre dans la préparation (milieu aqueux) à l'aide d'un fouet. Pour les denrées alimentaires, utilisation limitée. Dose maximale dans certaines denrées alimentaires : 4g par litre. Conserver dans un endroit frais et sec.
ENTREPRISE RESPONSABLE : Guzmán Gastronomía SL, Longitudinal 5, 53, 08040 Barcelone, Espagne.
| Allergènes | Traces / Contenu |
| SO2/sulfites | Traces |
| Mollusques | Traces |
| Gluten | Traces |
| Oeufs | Traces |
| Lait | Traces |
| Noix comestibles | Traces |
| Fèves de soja | Traces |
| Crustacés | Traces |
| Poisson | Traces |