La coriandre est le fruit de la taille d'un grain de poivre d'une plante en ombelle originaire de la région méditerranéenne. Séchés, les fruits ont une odeur très aromatique et un goût agréablement épicé, avec une légère note d'agrumes. La coriandre contient beaucoup d'huile essentielle et est volontiers utilisée en cuisine pour le mordançage, la marinade des cornichons, pour frotter la viande de porc avant de la rôtir et pour les pâtés aux pommes. Cette épice est également très appréciée pour la fabrication de pains au poivre, de pains d'épices et de pains au miel, ainsi que pour le pain épicé. Dans la cuisine arabe et indienne, la coriandre fait partie de nombreux mélanges d'épices.