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Cuisine moléculaire & d'avant-garde

Creative Cuisine Agar, gélifiant, 170 g

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SFr. 43.94
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L'agar est un gélifiant végétal extrêmement riche, obtenu à partir d'algues rouges. Il permet de réaliser une grande variété de préparations : confitures, gelées salées ou fruitées, desserts, etc. C'est un substitut végétarien de la gélatine. L'agar permet de réaliser des gelées aussi bien froides que chaudes. Délayer 2-10 g d'agar par litre de liquide froid et porter à ébullition. Après la gélification, stable à la chaleur jusqu'à 70 °C. En cas de pH bas (aliments acides), l'agar peut perdre son pouvoir gélifiant.
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Valeurs nutritives par 100ml
Valeur énergétique 920.0KJ / 226.0 Kcal
Graisse 0.1 g
dont acides gras saturés 0.06 g
Glucides 7.7 g
dont sucre 2.97 g
Protéines 6.21 g
Sel 0.3 g

ZUTATEN / PRODUKTINFO: Agar - Pflanzliches Geliermittel für heiße und kalte Zubereitungen. Zutaten: Geliermittel Agar- Agar (E406). Dosierung für weiche Gelees: 2 - 4 g/l. Dosierung für feste Gelees: 5 - 10 g/l. Anwendung: Agar in kalte Flüssigkeit einrühren und bis zum Beginn des Aufkochens erhitzen. Nach dem Gelieren Hitzestabil bis +70°C. In Zubereitungen mit niedrigem pH-Wert (saurer Bereich) kann Agar an Gelierfähigkeit verlieren. An einem trockenen, lichtgeschützten Ort bei Zimmertemperatur aufbewahren. Nach dem Öffnen in einem luftdicht verschlossenen Behälter an einem trockenen Ort aufbewahren.Eigenschaften: glutenfrei, Vegan.

VERANTWORTLICHES UNTERNEHMEN: Hampp Media GmbH, Schockenriedstr. 4, 70565 Stuttgart, Deutschland.

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