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Cuisine moléculaire & d'avant-garde

Creative Cuisine Agar, gélifiant, 500 g

Creative Cuisine Agar, gélifiant, 500 g

SFr. 96.96
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Numéro d'article : 44197

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L'agar est un gélifiant végétal extrêmement riche, obtenu à partir d'algues rouges. Il permet de réaliser une grande variété de préparations : confitures, gelées salées ou fruitées, desserts, etc. C'est un substitut végétarien de la gélatine. L'agar permet de réaliser des gelées aussi bien froides que chaudes. Délayer 2-10 g d'agar par litre de liquide froid et porter à ébullition. Après la gélification, stable à la chaleur jusqu'à 70 °C. En cas de pH bas (aliments acides), l'agar peut perdre son pouvoir gélifiant.
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Valeurs nutritives par 100ml
Valeur énergétique 703.0KJ / 168.0 Kcal
Graisse 0.0 g
dont acides gras saturés 0.0 g
Glucides 0.0 g
dont sucre 0.0 g
Protéines 0.0 g
Sel 0.25 g

ZUTATEN / PRODUKTINFO: Pflanzliches Geliermittel E406 für heiße und kalte Zubereitungen. Zutaten: Geliermittel: Agar-Agar E406. Anwendung: Agar in kalte Flüssigkeit einrühren und bis zum Beginn des Aufkochens erhitzen. Dosierung: für weiche Gelees: 2–4 g/l; Dosierung für feste Gelees: 5–10 g/l. Wirkung: Geliermittel: Für heiße und kalte Gelees. Vegetarischer / Veganer Gelatine-Ersatz. Geliert sehr schnell; einmal geliert verträgt die Zubereitung Temperaturen bis 70 °C. In Verbindung mit Zutaten mit hohem Säuregehalt verliert Agar an Gelierkraft

VERANTWORTLICHES UNTERNEHMEN: EVO Elements srls, Vicolo Musonello, 31033 Castelfranco, Veneto (TV), Italien.

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