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Cuisine moléculaire & d'avant-garde

Creative Cuisine EspumaCold, stabilisateur de mousse, 300 g

Creative Cuisine EspumaCold, stabilisateur de mousse, 300 g

SFr. 40.05
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1 kg = 133.50 CHF

Numéro d'article : 50060

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Pour la fabrication rapide et simple d'espumas stables et froids. Déploie son effet stabilisateur sans chauffer. Mixer l'espuma cold dans un liquide froid. Laisser reposer au moins 3h au réfrigérateur. Verser dans un siphon adapté et gazer avec une ou des cartouches N20. Selon la stabilité souhaitée, ajouter 0,5 à 2,5%100 ml de liquide = 2,5 g d'Espuma cold).
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Valeurs nutritives par 100ml
Valeur énergétique 465.00KJ / 111.00 Kcal
Graisse 0.00 g
dont acides gras saturés 0.00 g
Glucides 28.60 g
dont sucre 28.60 g
Protéines 0.86 g
Sel 2.78 g

ZUTATEN / PRODUKTINFO: Stabilisator für die Herstellung kalter Espumas. Zutaten: Geliermittel: Carrageen, Methylzellulose, Maltodextrin, Verdickungsmittel: Xanthan. Anwendung: Je nach gewünschter Konsistenz pro Liter kalter Flüssigkeit 20-25 g Espuma Cold einmixen und mindestens 3 Std im Kühlschrank ruhen lassen. Abschließend in einen geeignetetn ISI-Siphon füllen und mit Isi-N20 Patrone(n) begasen.

VERANTWORTLICHES UNTERNEHMEN: Creative Cuisine, Hampp Media GmbH, Schockenriedstraße 4, 70565 Stuttgart, Deutschland.

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