Cuisine moléculaire & d'avant-garde
Creative Cuisine EspumaHot, stabilisateur de mousse, 300 g
Creative Cuisine EspumaHot, stabilisateur de mousse, 300 g
Taxes incluses. Frais de port facturés lors du passage en caisse
1 kg = 239.15 CHF
Numéro d'article : SKU :50058
Délai de livraison : environ 4 à 6 jours ouvrables
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Ce produit vient compléter la gamme de produits traiteur en apportant un élément polyvalent pour la cuisine et la restauration. Incorporer EspumaHot à un liquide froid. Laisser reposer 6 heures au réfrigérateur, puis chauffer à 75 °C. Verser dans un siphon adapté aux préparations chaudes et gazéifier à l'aide d'une ou plusieurs cartouches de N20. Selon la stabilité souhaitée, utiliser 0,2 à 1,5 % (100 ml de liquide = 1,5 g d'EspumaHot). Livré dans une boîte d'arômes de 300 g.
| Valeurs nutritives | par 100ml |
| Valeur énergétique | 741.0KJ / 177.0 Kcal |
| Graisse | 0.0 g |
| dont acides gras saturés | 0.0 g |
| Glucides | 0.0 g |
| dont sucre | 0.0 g |
| Protéines | 0.0 g |
| Sel | 0.1 g |
ZUTATEN / PRODUKTINFO: Pflanzlicher Stabilisator für die Herstellung heißer Espumas. Zutaten: Stabilisator: Hydroxypropylmethylcellulose (E464), Carrageen (E407). Anwendung: Je nach gewünschter Konsistenz pro Liter kalter Flüssigkeit 10-15 g Espuma Hot einmixen und 6 Stunden im Kühlschrank ruhen lassenAnschließend auf 75°C erhitzen. In einen für warme Zubereitungen geeigneten IsI-Siphon füllen und mit Isi- N20 Patrone(n) begasen.
VERANTWORTLICHES UNTERNEHMEN: Creative Cuisine, Hampp Media GmbH, Schockenriedstraße 4, 70565 Stuttgart, Deutschland.
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