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Cuisine moléculaire & d'avant-garde

Creative Cuisine EspumaHot, stabilisateur de mousse, 300 g

Creative Cuisine EspumaHot, stabilisateur de mousse, 300 g

SFr. 63.33
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1 kg = 211.07 CHF

Numéro d'article : 50058

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Pour la fabrication rapide et simple d'espumas chauds et stables. Déploie son effet stabilisant et gélifiant à partir de 75°C. Mixer EspumaHot dans un liquide froid. Laisser reposer pendant 6 heures au réfrigérateur, puis chauffer à 75°C. Verser dans un siphon adapté aux préparations chaudes et gazer avec une ou des cartouches N20. Selon la stabilité souhaitée, ajouter 0,2 à 1,5%100 ml de liquide = 1,5 g d'Espuma hot).
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Valeurs nutritives par 100ml
Valeur énergétique 741.0KJ / 177.0 Kcal
Graisse 0.0 g
dont acides gras saturés 0.0 g
Glucides 0.0 g
dont sucre 0.0 g
Protéines 0.0 g
Sel 0.1 g

ZUTATEN / PRODUKTINFO: Pflanzlicher Stabilisator für die Herstellung heißer Espumas. Zutaten: Stabilisator: Hydroxypropylmethylcellulose (E464), Carrageen (E407). Anwendung: Je nach gewünschter Konsistenz pro Liter kalter Flüssigkeit 10-15 g Espuma Hot einmixen und 6 Stunden im Kühlschrank ruhen lassenAnschließend auf 75°C erhitzen. In einen für warme Zubereitungen geeigneten IsI-Siphon füllen und mit Isi- N20 Patrone(n) begasen.

VERANTWORTLICHES UNTERNEHMEN: Creative Cuisine, Hampp Media GmbH, Schockenriedstraße 4, 70565 Stuttgart, Deutschland.

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