Creative Cuisine
Creative Cuisine Gellan, gélifiant, E 418, 150 g
Creative Cuisine Gellan, gélifiant, E 418, 150 g
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1 kg = 625.34 CHF
Numéro d'article : SKU :53362
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Ce produit fait partie des grands classiques de sa catégorie. Le gellan permet de réaliser des gelées froides ou chaudes d'une consistance ferme et stable. Une fois gélifiées, celles-ci peuvent être réchauffées jusqu'à 70-80 °C. Haute résistance à la température, convient à la surgélation. Sans goût. Utilisation : incorporer 5 à 10 g de gellan par litre de liquide, chauffer à 90 °C, verser dans des récipients et laisser refroidir pour que la gelée prenne. Si nécessaire, réchauffer à nouveau jusqu'à 80 °C.
| Valeurs nutritives | par 100ml |
| Valeur énergétique | 1.381.00KJ / 330.00 Kcal |
| Lipides | 0.00 g |
| dont acides gras saturés | 0.00 g |
| Glucides | 0.00 g |
| dont sucres | 0.00 g |
| Protéines | 1.00 g |
| Sel | 1.20 g |
ZUTATEN / PRODUKTINFO: Geliermittel Gellan (E418). Zutaten: Gerliermittel Gellan (E418/ Polysaccharid, gewonnen durch mikrobakterielle Fermentation). Mit Gellan können sowohl kalte als auch warme Gelees von schnittfester, stabiler Konsistenz hergestellt werden. Nach dem Gelieren können diese erneut auf bis zu +80°C erhitzt werden. Anwendung: 5-10 g Gellan pro Liter Flüssigkeit einrühren, kurz aufkochen, abfüllen und zum Gelieren abkühlen lassen. Bei Bedarf wieder auf bis zu +80°C erhitzen. Kühl und trocken lagern.Eigenschaften: glutenfrei, Vegan.
VERANTWORTLICHES UNTERNEHMEN: Creative Cuisine, Hampp Media GmbH, Schockenriedstr. 4, 70565 Stuttgart, Deutschland.
| Allergènes | Traces / Contenu |