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Cuisine moléculaire & d'avant-garde

Creative Cuisine Gellan, gélifiant, E 418, 400 g

Creative Cuisine Gellan, gélifiant, E 418, 400 g

SFr. 159.93
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1 kg = 399.82 CHF

Numéro d'article : 44198

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La gellane permet de fabriquer des gelées froides ou chaudes de consistance stable et résistante à la coupe. Après la gélification, elles peuvent être chauffées à nouveau jusqu'à 70-80 °C. Haute résistance à la température, convient pour la congélation. Neutre au niveau du goût. Utilisation : mélanger 5-10 g de Gellan par litre de liquide, chauffer à 90 °C, remplir et laisser refroidir pour gélifier. Chauffer à nouveau jusqu'à 80 °C si nécessaire.
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Valeurs nutritives par 100ml
Valeur énergétique 704.0KJ / 168.0 Kcal
Graisse 0.0 g
dont acides gras saturés 0.0 g
Glucides 0.0 g
dont sucre 0.0 g
Protéines 1.0 g
Sel 1.2 g

ZUTATEN / PRODUKTINFO: Geliermittel E418 für warme und kalte Zubereitung. Zutaten: Geliermittel: Gellan E418 (Polysaccharid, gewonnen durch mikrobakterielle Fermentation). einrühren, kurz aufkochen, abfüllen und zum Gelieren abkühlen lassen. Bei Bedarf wieder auf bis zu 80°C erhitzen.

VERANTWORTLICHES UNTERNEHMEN: BARA EZQUERRA S.A., PI Pla d´en Coll, C/del Mig, s/n, 08110 MONTCADA I REIXACH, Spanien.

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