Le Meticell est un gélifiant issu de la cellulose végétale. Sous forme de poudre, il sert d'épaississant dans les préparations froides. Lorsqu'on les chauffe, les préparations se gélifient ; en refroidissant, elles redeviennent visqueuses. Le Meticell convient très bien pour lier les pâtes destinées aux galettes, aux boulettes de légumes et autres préparations similaires, mais aussi pour paner sans farine ni œuf. Utilisation : pour préparer un mélange de base au Meticell, délayer soigneusement 3 g de Meticell dans 100 ml d'eau, puis laisser refroidir au réfrigérateur jusqu'à 4 °C. Incorporer le mélange de base au Meticell aux préparations froides (100 ml de mélange de base au Meticell pour 800 g de préparation). Pour paner, badigeonner les aliments froids avec le mélange de base Meticell, puis les rouler dans la panure. Pour obtenir l'effet gélifiant, chauffer à une température comprise entre 40 et 60 °C.