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Cuisine moléculaire & d'avant-garde

Creative Cuisine SucroAir, 180 g

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SFr. 50.39
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1 kg = 279.92 CHF

Numéro d'article : 49785

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SucroAir permet de créer des mousses aérées et stables. SucroAir convient à la fabrication de mousses à partir de liquides alcooliques. SucroAir est très soluble dans l'eau, mais pas dans les graisses. SucroAir doit donc d'abord être dissous dans un milieu aqueux. Ajouter ensuite lentement le mélange SucroAir au milieu gras/huileux.
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Valeurs nutritives par 100ml
Valeur énergétique 2729.0KJ / 652.0 Kcal
Graisse 51.5 g
dont acides gras saturés 51.5 g
Glucides 47.2 g
dont sucre 47.2 g
Protéines 0.0 g
Sel 0.0 g

ZUTATEN / PRODUKTINFO: Emulgator zum Herstellen von Schäumen aus alkoholhaltigen Getränken. Zutaten: Emulgator: Zuckerester aus Speisefettsäuren (E473). SucroAir in Flüssigkeit auflösen - je wärmer die Flüssigkeit desto besser die Löslichkeit. Anschließend die SucroAir-Mischung langsam in das fettige/ölhaltige Medium rühren. Für Schäume aus alkoholischen Flüssigkeiten: SucroAir in die Flüssigkeit mit dem Stabmixer einrühren. Dabei möglichst viel Luft einarbeiten.

VERANTWORTLICHES UNTERNEHMEN: Hampp Media GmbH, Schockenriedstr. 4, 70565 Stuttgart, Deutschland.

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