Cuisine moléculaire & d'avant-garde

Creative Cuisine SucroAir, 180 g

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SucroAir permet de créer des mousses aérées et stables. SucroAir convient à la fabrication de mousses à partir de liquides alcooliques. SucroAir est très soluble dans l'eau, mais pas dans les graisses. SucroAir doit donc d'abord être dissous dans un milieu aqueux. Ajouter ensuite lentement le mélange SucroAir au milieu gras/huileux.

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Valeurs nutritives	par 100ml
Valeur énergétique	2729.0KJ / 652.0 Kcal
Graisse	51.5 g
dont acides gras saturés	51.5 g
Glucides	47.2 g
dont sucre	47.2 g
Protéines	0.0 g
Sel	0.0 g

INGRÉDIENTS / INFORMATIONS SUR LE PRODUIT : Emulsifiant pour la production de mousse à partir de boissons alcoolisées. Ingrédients : Emulsifiant : ester de sucre d'acides gras alimentaires (E473). Dissoudre SucroAir dans un liquide - plus le liquide est chaud, meilleure est la solubilité. Ensuite, mélanger lentement le mélange SucroAir dans le milieu gras/huileux. Pour les mousses de liquides alcoolisés : Mélanger SucroAir dans le liquide à l'aide d'un mixeur-plongeur. Ce faisant, incorporer le plus d'air possible.

ENTREPRISE RESPONSABLE : Hampp Media GmbH, Schockenriedstr. 4, 70565 Stuttgart, Allemagne.

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Creative Cuisine SucroAir, 180 g