La Double Cream britannique est une crème ferme particulièrement riche, contenant 48% de matières grasses. Elle est à peu près l'équivalent de la "crème double" française (qui a toutefois généralement une teneur en matières grasses encore plus élevée). Grâce à sa texture ferme, elle est particulièrement utile pour les desserts, pour la fabrication de glaces ou pour la "cuisson" au sens large. Elle peut également être utilisée pour améliorer les soupes et les sauces, car sa teneur élevée en matières grasses lui confère une saveur riche et une texture onctueuse. De nombreuses recettes britanniques et américaines exigent de la "Double Cream", car dans les pays anglophones, la distinction entre "Single Cream" et "Double Cream" est plus claire que dans nos contrées Prairies juteuses et paysages côtiers accidentés : C'est ici, dans le Devon, au sud de l'Angleterre, que se trouve la "Devon Cream Company". Avec un savoir-faire de 30 ans, ils fabriquent leurs produits laitiers et leurs crèmes à partir du meilleur lait de pâturage, des produits dont la texture soyeuse, la fraîcheur crémeuse et le goût inimitable n'ont pas leur pareil.