Cuisses de canards précuites et marinées traditionnellement dans leur propre saindoux, élevées et engraissées uniquement avec des céréales. La viande est ainsi très tendre et juteuse. Pour la préparer, il suffit d'enlever grossièrement le saindoux et de faire chauffer les cuisses dans une poêle ou au four. Le saindoux restant est merveilleux pour la préparation de plats comme les pommes de terre sautées - il ne faut donc surtout pas le jeter !