Le cumin, également connu sous le nom de cumin, a une odeur forte et un goût brûlant, légèrement amer. Il est surtout utilisé dans la cuisine arabe, indienne et mexicaine et se marie bien avec les soupes, les légumes, le riz, les légumineuses, les ragoûts, le bœuf, les marinades et les pâtisseries. Le cumin est presque toujours présent dans les masalas, les currys et le raz el hanout. En Afrique du Nord, il fait partie des épices les plus importantes pour les tajines et le couscous. En Europe de l'Est, le cumin est apprécié comme épice classique pour le pain ainsi que pour certaines charcuteries et fromages.