Tout sur le poisson comestible : en 2006 est paru l’ouvrage « Die See » – un livre qui a suscité l’enthousiasme et a été récompensé à plusieurs reprises à l’échelle internationale, notamment en tant que meilleur livre sur le poisson de tous les temps. L’ouvrage qui nous est présenté aujourd’hui succède à cette « bible du poisson » : il propose encore plus Contenu, une partie lexicale enrichie et des recettes modernes – allant de la recette de base la plus simple aux plats des grands chefs. Avec une contribution de Ralf Bos sur le thème du CAVIAR.

Un livre qui, quand on le feuillette, nous fait littéralement sentir la brise fraîche de la mer – fascinant, riche en images, appétissant et regorgeant de connaissances.

Extrait du Contenu

• Encyclopédie des poissons comestibles – 128 espèces y sont décrites
• Méthodes de pêche, mariculture et pisciculture en étang
• Des récits passionnants sur la pêche
• Du bateau à l'assiette : le commerce du poisson
• Tribune libre de Ralf Bos sur le thème du KAVIAR
• Biologie des poissons, reconnaître la fraîcheur
• Préparer le poisson et le découper correctement en filets
• Recettes de grands chefs : Sebastian Bruns, Quique Dacosta, Thomas Dorfer, Richard Ekkebus, Andreu Genestra, Serkan Güzelcoban, Sarah Henke, Ángel León, Frédéric Morel, Heinz Reitbauer, Jörg Sackmann