Après le Sel le vinaigre Sel le condiment le plus répandu dans les cuisines du monde entier. Parmi les produits d'agrément, il compte parmi les plus anciens qui soient ; parmi les Ingrédients précieux Ingrédients la cuisine créative, il est l'un des plus polyvalents. Lorsqu'il est élaboré à partir Ingrédients meilleurs Ingrédients des mains expertes, le vinaigre fait partie des produits les plus fascinants de la culture gastronomique.

Dans cet ouvrage, Alois Gölles explique ce qui distingue fondamentalement le vinaigre ordinaire du vinaigre noble, délicieux, riche en arômes de fruits et doté d’une fine acidité. Et il le fait avec une grande expertise : cela fait en effet plus de 25 ans qu’il produit ses vinaigres au cœur de la région fruitière de Styrie.