Ce dashi tsuyu fin et rond, préparé avec du katsuobushi et du Rausu konbu, est très puissant et économique. Idéal comme base pour les bouillons de nouilles (udon et nouilles), mais aussi moins dilué comme trempette pour les tempura (ten tsuyu) ou comme base pour les nimono japonais (plats légèrement mijotés), comme le nikujaga. Un excellent produit pour donner aux plats cette touche japonaise particulière sans devoir cuisiner soi-même le dashi, mais en découvrant un goût naturel sans compromis. La petite brasserie Yagisawa, qui existe depuis 1807, a été complètement détruite par le tsunami et a réussi à revenir petit à petit à la vie pour transmettre sa tradition et ses fantastiques spécialités à la nouvelle génération.