Un produit très prisé de la gamme des magasins spécialisés, aux multiples possibilités d'utilisation. Les candele, un format de pâtes traditionnel du sud de l'Italie, sont particulièrement répandues dans la région napolitaine. Elles ont une forme allongée, ronde et perforée, un diamètre d'environ 12 mm et une épaisseur comprise entre 1,10 et 1,20 mm. Tout comme les zite et les zitone, les candele sont cassées en morceaux irréguliers avant la cuisson. Les candele conviennent particulièrement bien aux plats raffinés au four. Les sauces aux légumes, c'est-à-dire les sauces tomates enrichies de courgettes, d'aubergines, de poivrons ou d'autres légumes, se marient à merveille avec ce format de pâtes, mais les sauces simples à base d'olives ou Câpres également excellentes.