Ce produit vient compléter la gamme de produits fins en apportant un élément polyvalent pour la cuisine et la restauration. Les candele, un format de pâtes traditionnel du sud de l'Italie, sont particulièrement répandues dans la région napolitaine. Elles ont une forme allongée, ronde et perforée, un diamètre d'environ 10 mm et une épaisseur comprise entre 1,10 et 1,20 mm. Tout comme les zite et les zitone, les candele sont cassées en morceaux irréguliers avant la cuisson. Les candele conviennent particulièrement bien aux plats raffinés cuits au four. Les sauces aux légumes, c'est-à-dire les sauces tomates enrichies de courgettes, d'aubergines, de poivrons ou d'autres légumes, se marient à merveille avec ce format de pâtes, mais les sauces simples à base d'olives et de câpres s'accordent également très bien.