Les capellini sont originaires de Gênes, de la région napolitaine et de la Ciociara. Ils ont une forme ronde et allongée et leur épaisseur varie entre 0,85 et 0,92 mm. Enrichis d'ingrédients simples, comme du beurre frais et du fromage, ou du beurre fondu, du fromage et de la sauge, ils sont particulièrement savoureux. Les sauces aux œufs ou les tomates fraîches sont également excellentes pour ce format. Les cappellini peuvent également être servis dans des potages légers. En outre, ce format de pâtes est souvent utilisé pour les plats au four, en particulier dans la région napolitaine. Depuis 1887, la société De Cecco produit des pâtes exclusivement à partir des meilleures variétés de blé dur. Aujourd'hui, la marque de la société De Cecco est synonyme de qualité dans le secteur des pâtes de semoule de blé.