Les capellini sont originaires de Gênes, de la région napolitaine et de la Ciociaria. Ils ont une forme ronde et allongée et leur épaisseur varie entre 0,85 et 0,92 mm. Ingrédients simples, comme du beurre frais et du fromage, ou encore du beurre fondu, du fromage et de la sauge, ils sont particulièrement savoureux. Les sauces à base d'œufs ou les tomates croquantes se marient également à merveille avec ce format.

Mais les cappellini peuvent également être servis dans des bouillons légers. De plus, ce type de pâtes est très souvent utilisé dans la région napolitaine pour la préparation de plats au four. Depuis 1887, la société De Cecco produit des pâtes exclusivement à partir des meilleures variétés de blé dur. Aujourd'hui, la marque De Cecco est synonyme d'excellence dans le secteur des pâtes à base de semoule de blé dur.