Les Farfalle sont originaires de la Lombardie et de la région d'Emilie. Elles ont la forme typique d'un papillon et sont légèrement écrasées au centre. Elles mesurent environ 41 mm de long et entre 1,33 et 1,38 mm d'épaisseur. Les farfalle s'accompagnent de sauces délicates : elles sont excellentes avec du beurre, des petits pois et du jambon, avec des sauces "blanches" pas trop épicées, par exemple des sauces au saumon et à la crème, ou des sauces préparées avec du fromage à pâte molle et du safran ou du curry.