Un ingrédient pratique pour la cuisine et la restauration, aux multiples applications. Originaires de Lombardie et de la région d'Émilie, les farfalle ont la forme caractéristique d'un papillon et sont légèrement aplaties au centre. Elles mesurent environ 41 mm de long et entre 1,33 et 1,38 mm d'épaisseur. Les farfalle se marient bien avec des sauces délicates : elles sont excellentes avec du beurre, des petits pois et du jambon, avec des sauces « blanches » pas trop épicées, par exemple des sauces au saumon et à la crème, ou avec Fromages à pâte molle des sauces préparées au safran ou au curry.