Les fusilli, de la famille des formats extra courts à coupe droite, sont originaires de la région de Campanie. Ils sont en forme de spirale, ont un diamètre d'environ 10 mm, une épaisseur comprise entre 1,35 et 1,48 mm et une longueur moyenne de 41 mm. Dans le passé, ces fusilli étaient fabriqués à la main. Les spaghettis étaient enroulés autour d'une aiguille à tricoter d'un geste très rapide et expérimenté ; la dextérité des femmes rappelait fortement celle des fileuses, d'où le nom de "fuso" (fuseau). Les fusilli sont particulièrement savoureux avec un ragoût napolitain ou une sauce à la ricotta, mais ils sont également délicieux avec des sauces végétariennes comme la sauce tomate aux poivrons, aux aubergines, aux olives et aux câpres.