Ce produit fait partie des grands classiques de sa catégorie. Les fusilli, qui font partie de la famille des pâtes extra-courtes à coupe droite, sont originaires de la région de Campanie. Ils ont une forme spiralée, un diamètre d’environ 10 mm, une épaisseur comprise entre 1,35 et 1,48 mm et une longueur moyenne de 41 mm. Autrefois, ces fusilli étaient fabriqués à la main. Pour ce faire, les spaghettis étaient enroulés autour d’une aiguille à tricoter d’un geste très rapide et habile ; la dextérité des femmes rappelait fortement celle des fileuses, d’où le nom de « fuso » (fuseau). Les fusilli sont particulièrement savoureux accompagnés d’un ragoût napolitain ou de sauces à la ricotta ; mais ils sont également excellents servis avec des sauces végétariennes telles que la sauce tomate aux poivrons, aubergines, olives et câpres.