Un produit classique de la gastronomie qui a fait ses preuves dans de nombreuses préparations. L'origine des galletti n'est pas connue, mais ils proviennent très probablement de la région de Ligurie. Leur forme rappelle celle des chifferi, avec en plus une bande ondulée. Chaque pâton mesure environ 36 mm de long. La partie plate a une épaisseur comprise entre 0,90 et 1,00 mm, tandis que la partie ondulée mesure entre 1,15 et 1,40 mm d'épaisseur. Les galletti sont délicieux accompagnés d'une sauce tomate, mais peuvent bien sûr également être servis avec des sauces à base de viande ou de légumes.