Les pappardelle sont originaires des régions du centre et du sud de l'Italie et appartiennent à la famille des pâtes longues. Elles ont une forme typiquement plate et une largeur comprise entre 11 et 15 mm. Les pappardelles sont idéales pour accompagner les sauces de gibier. Elles sont également recommandées pour les sauces à la tomate ou au fromage et, en général, pour les sauces crémeuses qui se répartissent bien sur toute la surface des pâtes.