Un produit très prisé de la gamme des magasins spécialisés, aux multiples possibilités d'utilisation. Les rigatoni font partie de la famille des pâtes courtes, droites et rainurées ; ils ont un diamètre de 16 mm, une longueur moyenne de 45 mm et une épaisseur comprise entre 1,11 et 1,18 mm. On pense qu'ils sont originaires de la région de Campanie, mais cela n'est pas établi avec certitude. Ce format est polyvalent et peut être servi avec les sauces les plus diverses : notamment des sauces à la viande, des sauces pour rôtis braisés, des sauces aux champignons et à la viande, des sauces au bœuf et au porc, ainsi que des ragoûts de saucisses et de petits morceaux de poulet. Pour un résultat parfait, la sauce doit être suffisamment liquide pour pouvoir pénétrer dans les rainures des pâtes.