L'origine géographique des tortiglioni est difficile à déterminer. Ils appartiennent à la famille des formats courts à coupe droite. Elles ont un diamètre de 11,3 mm, une longueur moyenne de 48 mm et une épaisseur comprise entre 1,05 et 1,15 mm. Les tortiglioni sont excellents avec un bon ragoût de viande, mais ils sont également délicieux avec des légumes et des sauces tomate. Ce format est également idéal pour les plats au four. Depuis 1887, la société De Cecco produit des pâtes exclusivement à partir des meilleures variétés de blé dur.