Le sel gemme finement moulu est recommandé pour l'assaisonnement des plats, mais il convient également à d'autres utilisations du sel pour lesquelles une qualité naturelle est importante. Il s'est formé il y a plus de 200 millions d'années par l'assèchement de la mer du Zechstein et est stocké à 400-750 m de profondeur sous terre, à l'abri des influences environnementales.