Le sel gemme de Natur Hurtig provient de l'un des plus anciens salins d'Allemagne. Il s'est formé il y a plus de 200 millions d'années par l'assèchement de la mer du Zechstein et est stocké sous terre à 400-750 m de profondeur, à l'abri des influences environnementales. Le sel gemme est extrait par des mineurs, broyé avec ménagement dans des meules traditionnelles et soigneusement tamisé. Des instituts reconnus contrôlent la qualité. Ce sel gemme à gros grains est particulièrement adapté à une utilisation dans les moulins à sel.