Ducca est un mélange d'épices éthiopien polyvalent. Il est utilisé pour assaisonner et rôtir des filets de poisson comme la dorade ou la lotte, mais aussi mélangé à de l'huile pour former une pâte à tremper. En Égypte, ce mélange d'épices est servi au petit-déjeuner ou comme en-cas avec du pain pita et de l'huile d'olive ; le pain est trempé dans l'huile puis dans la dukka. L'astuce : ...panez donc votre poisson ou vos ris de veau dans la ducca, les graines de sésame seront croustillantes et le poisson merveilleusement aromatisé. ...tout simplement délicieux ! Ducca se compose de : Graines de sésame, pois chiches, coriandre, poivre noir, cumin, menthe et sel gemme.