Cette pâte de miso Mame originale est un miso foncé fabriqué à partir de 100% Fèves de soja . Le résultat est une pâte de miso fine sans morceaux solides, qui a mûri pendant plus de 18 mois et qui, grâce à son goût intense, convient très bien pour la soupe miso corsée, l'aubergine miso ou pour mariner la viande. Pour la manufacture de miso Masuzuka, cette pâte de miso Mame originale foncée (Hatcho Miso) est une véritable symphonie de Fèves de soja, de riz et d'eau, composée par le climat prégnant du Japon et ses micro-organismes. La manufacture traditionnelle de miso a été fondée en 1928 dans la préfecture d'Aichi et est réputée pour ses aliments fermentés. Masuzuka fermente exclusivement dans des fûts en bois.