Pour ce boulgour foncé, le blé a d'abord été grillé, puis pelé et cuit à la vapeur. Après avoir été séché par un procédé spécial, il a été broyé. Dans la cuisine du Moyen-Orient, le boulgour est souvent utilisé pour des plats végétariens comme le taboulé. Il est riche en valeurs nutritives et convient également parfaitement aux salades et aux soupes. Le goût du boulgour rappelle celui des noisettes. Le temps de cuisson est d'environ 12 minutes.