DE-ÖKO-007 Les pommes Elstar utilisées pour ce jus 100 % pur jus proviennent de la ferme biologique Clostermann, située à Bislich dans la région du Bas-Rhin, ainsi que d'exploitations biologiques de l'Alten Land. La variété Elstar est un croisement entre les variétés Ingrid Marie et Golden Delicious. Son arôme se caractérise par des notes à la fois sucrées et acidulées.

À la cidrerie et au pressoir privé van Nahmen, situé à Hamminkeln, dans la région rhénane, la transformation des fruits est une tradition de longue date. Rien n’est retiré des jus et rien n’y est ajouté : ni conservateurs, ni arômes artificiels. Une attention particulière est accordée à l’utilisation d’anciennes variétés de fruits et, par là même, à la préservation de variétés cultivées traditionnelles menacées de disparition.